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檢測套餐推薦|中檢達元專業(yè)檢測，讓消費者吃上“放心粽”

2023-05-05

隨著端午節(jié)的臨近，傳統(tǒng)節(jié)慶食品——粽子也將進入消費高峰期。為了讓消費者能夠吃上美味健康安全的粽子，各大粽子生產(chǎn)廠家正在緊鑼密鼓地籌備生產(chǎn)及上市安排，同時各地市場監(jiān)管部門會開展粽子專項抽檢。那么，粽子存在哪些食品安全風險？又有哪些關(guān)鍵質(zhì)量安全指標呢？本編整理了從原料到成品，看看要成為一枚“放心粽”，需要避開哪些食品安全風險。

首先，制作一個粽子，從外到里，會用到粽葉、糯米、香菇、蝦米、黃豆、花生、板栗等等，而這其中就隱藏了不少“危險分子”。

粽葉：工業(yè)硫酸銅

某些顏色特別鮮綠好看的粽葉就要留心了，很可能是“返青粽葉”。

返青粽葉是不法商家采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能會導致銅中毒。

其他原料：黃曲霉毒素B₁

糯米是用糯性稻谷制成的大米，購買時留心新鮮度，慎防黃曲霉毒素。

香菇、蝦米等干貨類的食品則有二氧化硫風險，而黃豆、花生、板栗等容易存在黃曲霉毒素的風險。

粽子成品:微生物

成品粽子還有致病菌的威脅。常見的就有大腸桿菌和沙門氏菌。

大腸桿菌，我們并不陌生，它是人和動物腸道中的正常棲居菌，能夠提供我們自身合成不了的維生素K₂，正常棲居條件下不致病。

但如果在水和食物中檢測出此菌，我們會認為該食品有可能被糞便污染，可能存在腸道病原菌，有致病風險。

能引起人類腸胃炎，導致腹痛、發(fā)熱、腹瀉等，在兒童中的癥狀甚至更為嚴重。

粽子不要冷的直接吃，買回家后都要徹底加熱一次。

沙門氏菌“獵食廣”，生肉、禽類、雞蛋、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味料和蘸料等各種食品中都有可能受它污染。

沙門氏菌生命力強，在20℃ 以上即能大量繁殖，在各類食品中的存活率較高，在腌肉中可生存 2～3 個月。

但是，沙門氏菌也不是不可避免的。

沙門氏菌對熱耐受力較差，100℃ 立即死亡。并且，低溫下儲存食品是預(yù)防沙門氏菌的一項重要措施。

除此之外，霉菌、金黃色葡萄球菌也是食物中不可忽視的致病菌。

綜上所述，保證粽子質(zhì)量和安全，需要在生產(chǎn)、流通多個環(huán)節(jié)進行風險把控。這其中必然少不了運用專業(yè)的實驗室檢測技術(shù)對粽子來個“全身檢查”，經(jīng)檢驗合格，就是一枚營養(yǎng)美味的“放心粽”了。

中檢達元粽子檢測套餐

中檢達元作為專業(yè)食品檢測機構(gòu)，推出粽子發(fā)證檢測、型式檢驗、國抽檢測幾種不同的套餐，接受企事業(yè)單位送檢，檢測項目涵蓋感官、理化以及微生物指標、食品添加劑等，歡迎大家前來咨詢檢測。

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