重金屬及元素

為控制食品重金屬污染，國家制定了《食品安全國家標準食品中污染物限量》，對各類食品中鉛、鎘、總汞等重金屬做出了限量要求。中檢達元依據法律法規要求開展重金屬污染物檢測，出具國家認可的檢測報告。

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重金屬及元素

背景

重金屬一般指密度大于4.5克每立方厘米的金屬，如鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、汞（Hg）、銅（Cu）、金（Au）、銀（Ag）等。某些重金屬如錳、銅、鋅、鐵等，是人體生命活動所需要的微量元素，但大部分重金屬如汞、鉛、鎘等，并非生命活動所必需，而且重金屬在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進入人體。重金屬在人體內能和蛋白質及酶等發生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。因此，食品中重金屬的監測工作對于保障食品安全至關重要。

適用品種

谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、堅果及籽類、肉及肉制品、水產動物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、豆制品、調味品、飲料、糖果、焙烤食品等。

重點檢測項目清單

檢測項目	檢測方法
鉛	GB5009.12-2017食品安全國家標準食品中鉛的測定
鎘	GB5009.15-2014食品安全國家標準食品中鎘的測定
鉻	GB5009.123-2014食品安全國家標準食品中鉻的測定
汞	GB5009.17-2014食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定
錫	GB5009.16-2014食品安全國家標準食品中錫的測定
甲基汞	GB 5009.17-2021食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定
總砷	GB5009.11-2014食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定
無機砷	GB5009.11-2014食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定
鎳	GB5009.138-2017食品安全國家標準食品中鎳的測定